<프리즘>은 커피 관련 컨텐츠를 만들면서 크게 두 가지 일을 합니다. 리뷰, 그리고 워크샵.
다양한 커피 관련 제품에 대한 리뷰, 그리고 새로운 관점의 실험들을 통해 실증적 정보를 전하고,
이러한 것 들을 실제 체험할 수 있는 오프라인 워크샵의 자리도 가집니다.
일방적인 지식의 전달로 진행되는 ‘세미나’ 보다는 직접 만져보고 체험하는 ‘워크샵’ 을 지향하고 있습니다.
리뷰 / 제품 리뷰부터 다양한 실험을 통한 Tip까지
에스프레소 머신, 그라인더 등 다양한 제품에 대한 리뷰를 비롯해 생두/원두 수비드 테스트 등의 실험, 추출 등에 대한 팁, 세미나 요약까지. 프리즘에서 실제로 체험하고 느낀 정보를 공유합니다.
이제는 너무 익숙해져 버린 그라인더 브랜드가 있다. 이탈리아의 ‘메져 Mazzer’ 다. 한 때 시대를 휩쓸었던 빅 코니컬 그라인더인 ‘로버 Robur’ 와 아직까지도 대중적으로 많이 사용되는 플랫 그라인더 ‘슈퍼 졸리’ 와 같이 엔트리부터 하이엔드에 이르기 까지 대조를 이루는 제품군들을 갖추고 있는 이탈리아의 빅 브랜드. 하지만 요즘 시장에는 다양한 신 기술을 탑재한 경쟁사들이 속속 등장하고 있어 긴장감을 늦출 수 없는 상황. 과연 메져는 어떤 카드를 준비하고 있을까....
12 12월, 2018 Gear Grinder Seminar Summary No comment 0 Likes요약 커피를 볶을 때 고민되는 부분 중 큰 축을 차지하는 열량과 시간 조절에 대해 세 가지 방법으로 테스트 하였다. 고온으로 짧게(HTST) 로스팅 하는 방식에서는 산미를 비롯한 커피의 특성이 두드러지지만 맛의 지속성이 짧았고, 저온으로 길게(LTLT) 로스팅 하는 방식에서는 다채로운 향미 발현은 보기 힘들었으나 맛의 지속성에서 강점을......
06 2월, 2016 Roasting Skill & Experience No comment 0 Likes매일의 기록을 모아 하나의 데이터로 만든다. ‘커피 세팅을 공유하기 위한 포맷’ 이라는 생각에서 출발한 에스프레소 세팅 폼은 바 안에서의 효율적인 커뮤니케이션을 위한 폼을 목표로 만들어졌다. 이번 ‘에스프레소 세팅 폼’ 은 커피볶는곰 매장에서 겪었던 환경변수와 커피의 플레이버, 추출 방식 등에 대한 데이터를 정리하며 시행착오를 줄이는 것에 초점을......
06 2월, 2016 Brewing & Extraction Skill & Experience No comment 0 Likes
워크샵 / 직접 체험하며 알아가는 살아있는 지식
이러한 지식들이 단순히 ‘글’ 로써 끝나지 않도록 직접 체험할 수 있는 워크샵을 진행합니다. 일정은 수시로 업데이트 되니 기대해 주세요.
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어떤 분야의 일을 하면서 가장 위험한 상황은 무엇일까요? 우리는 다른 무엇보다도 ‘나만 정답이다’ 라는 독선과 아집에 빠지는 것이 가장 위험하다고 생각합니다. <프리즘>은 마치 프리즘을 통과해 펼쳐지는 넓은 스펙트럼 같이, 전문 패널에 의해 알기 쉽게 정제된 커피에 대한 다양한 의견 -커피와 물, 로스팅, 추출을 비롯한 다양한 분야- 을 접하고 나눕니다. 모든 사실에는 다양한 면이 있고, 그것을 다양하게 접할수록 의사결정과 판단의 정확도가 높아진다고 믿기 때문입니다.
그래서, 뭘 먹고 사냐구요? <프리즘>은 업체별 맞춤형 컨텐츠 생산, 워크샵 진행 등을 통해 커피 업체들의 마케팅 협업을 진행하고 있습니다. 앞으로도 다양한 형태의 콜라보레이션을 진행할 계획입니다.
조영준
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