Starbucks Reserve Roastery Shanghai 주소  : 789 WEST NANJING RD, UNIT 110&201, JINGAN DISTRICT, SHANGHAI 연락처 : +86 21 2226 2878   The Coffee Wonderland 세계에서 가장 큰 매장이라는 스타벅스 리저브 로스터리 상하이. Coffee wonderland 라는 컨셉을 충실히 반영해 사람들에게 커피가 어떻게 만들어 지는지, 그리고 어떻게 즐길 수 있는지를 알려주는 곳이었다.   Factory...

FM COFFEE HOUSE   주소: 부산광역시 부산진구 전포동 전포대로199번길 26 영업시간: 월~금, 오전 10시~오후 7시 연락처: 051-803-0926   FM커피하우스는 부산 전포동에서 오래도록 자리를 지켜온 스페셜티 커피 하우스입니다. . 주문은 코스타리카 SL-28 에스프레소 타입. 매장에서 판매하는 특별한 커피를 퓨어 골드라는 브랜드 명으로 판매하고 있는데, 브루잉과 에스프레소, 두 가지로 마셔볼 수 있는 선택권을 제공하는 것이...

[2018년 8월] 보고타에서 찾은 카페   산지라는 이름으로 그 동안 잘 알려져 있지 않던 콜롬비아의 수준 높은 스페셜티 커피 신, 그 편린을 살짝 엿본다. [vc_separator type='small' position='center' color='#e3e3e3' thickness='1' up='' down=''] [vc_video link='https://youtu.be/arvz4d7w__Y'] 콜롬비아 커피가 나아갈 이정표를 제시하는 곳 카타시옹 푸블리카 Catacion Publica   콜롬비아 스페셜티 커피 교육의 중심, 카타시옹 푸블리카는 보고타 중심지를 살짝...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text]맛있는 커피를 일관성 있게, 거기에서 태어난 아이디어가 바로 '궁극의 환경 제어' 이다. Text - 이나라, 김한솔      Edit - 조영준 2017년, 브루어스컵과 바리스타 챔피언쉽이라는 큰 대회 두 가지를 하나의 주제로 관통하며 연달아 치르게 되었다. 바로 '궁극의 환경제어'가...

기본기에 충실한 머신, 산레모 카페 레이서를 만나보았다. Text, Photo - 정다래, 김마르솔(커피볶는곰)   Edit - 조영준     우리가 에스프레소 머신에 바라는 것은 무엇일까. 다양한 기능? 아니면 뛰어난 온도 유지 능력? 멋진 디자인? 과연 어떤 것이 좋은 에스프레소 머신을 만드는 기준이 될까. 일단 에스프레소 머신의 역할은 단순하다. 일정한 온도의...

Text - Youngjun Cho Study participant - Sungjoo Hyun, Austin Shin, Seula Lee, Hyungsoon Jang, Myunghoon Cha, Youngjun Cho Translation - Jijung Jung ABSTRACT Roasters question if it is necessary to preheat green coffee beans before roasting. In this study, we have simulated the effect of preheating by applying sous-vide...

형태가 바뀌어도 본질은 변하지 않는다. 언더카운터 브루잉 머신 세라핌은 어떨까? Text & Image 조영준     테이블 밑으로 들어간 커피 머신 언더카운터 머신, 바 테이블 아래로 보일러 등의 큰 부분을 내리고 추출을 위한 최소한의 부분만을 바 위로 보여주는 커피머신이다. 멋진 디자인으로 어필을 하고 있지만 그 중심은 어쨌든 안정성과 정확성이다. 추출수의...

여름에 사용하기 좋은 실용적인 레시피를 공유하는 시간, 그 두 번째는 티 메뉴다. Source  리쉬티코리아, 김대근 바리스타   Edit  조영준       지난 5월 22일, 대교통상에서는 대교통상, 리쉬티 코리아, 2017 커피 인 굿 스피릿 챔피언쉽(이하 2017 KCGSC) 우승자 김대근 바리스타가 함께 하는 '여름에 어울리는 실전 티 메뉴' 세미나가 진행되었다. 세션 진행은 세...

여름에 사용하기 좋은 실용적인 레시피를 공유하는 시간, 그 첫 번째는 DaVinci 와 함께 했다. Source  DaVinci Korea, 대교통상   Edit  조영준     지난 5월 15일, 대교통상 전시실에서는 대교통상과 DaVinci Korea, 스타인더컵이 함께 하는 '여름에 어울리는 블렌디드 & 빙수' 메뉴에 대한 세미나가 진행되었다.  세미나에서는 대교통상에서 새롭게 출시한 RPM 조절...

바이패스, 블렌드 등의 명칭으로 불리는 연수와 정수의 혼합, 과연 어떤 의미가 있을까? Text - 조영준 Study participant - 현성주, 신재웅, 김원준, 이현석, 이슬아, 한겨레(UCC), 손재현, 조영준   v1.1 - Updated(170404)  : 필터 메커니즘에서 블렌드 레진을 거친 후 카본 필터를 거치는 과정에 대한 설명 추가    들어가며 요즘 커피 업계에서는 물에 대한 관심이...