'아날로그 드립 커피' 가 강세였던 일본에도 자동화의 바람은 거세다. Text   조영준 1. OTFES Automatic brewing system   약 2~3년 전, '자동 드립 머신' 이란 명칭으로 공개되었던 OTFES 를 기억하는 사람이 있을까. SCAJ에서 첫 선을 보였던 이 머신은 대만에서 제작되었고, 이번에 정식 출시를 앞두고 있다.  이번 SCAJ에서는 사자 커피 SAZA...

SCAJ 2016은 기존 모델들이 완성도를 높여 대중에게 선보이는 자리에 가까웠다. Text 조영준 - 1.Mazzer ZM Filter 이탈리아의 매저Mazzer 에서 새롭게 출시한 필터 그라인더인 ZM Filter도 이번 전시회 동안 그 모습을 드러내었다. 일본에서는 시네소, 키스 반 더 웨스턴, 스팀펑크, 로링 등을 취급하는 종합 커피 머신 회사인 DCS에서 수입한다. DCS에서는 ZM filter의 특징을...

도구는 용도에 맞게, 그리고 너무 의존하지 말 것. Text / 정다래, 김마르솔 (커피볶는곰 바리스타)        Edit / 조영준   * v1.1 : 프리인퓨전 및 바스켓 정보 추가 사샤 세스틱의 OCD 이후 전 세계적으로 다양한 디스트리뷰팅 툴이 출시되고 있다. 이번에는 그 중에서 가장 최근에 출시된 세인트 앤서니 인더스트리 Saint...

the Ripple Maker 는 고객과의 교감을 위한 좋은 수단이 될 것이다. Text / 조영준      자료제공 / 기센코리아   8월 24일, 코엑스 컨퍼런스 룸 317호에서는 기센 코리아에서 주최하는 the Ripple Maker(이하 리플) 제품 쇼케이스가 진행되었다. 리플은 잉크젯 프린터와 같이 완성된 음료 위에 패턴을 프린트 하는 '라떼 아트 프린터' 로, 이스라엘 스타트업인 Steam...

MONIN의 각 국 브랜드 매니저들이 제안하는 특별한 여름 레시피를 만나보자. Edit / 조영준     자료제공 / MONIN (BMP 코리아)   스파클링 로즈 티 Sparkling Rose Tea 장미향과 레몬, 탄산의 조합으로 만든 새콤달콤한 리프레쉬 드링크 화려한 장미향의 MONIN 로즈 시럽을 베이스로 레몬 슬라이스와 블랙티, 스프라이트를 첨가해 무더운 여름철에 지친 몸을...

KE640과 PEAK, 써 보니 이 둘은 아예 다른 그라인더다. Text / 조영준      자료제공 / Ditting Korea(기정인터내셔날) PEAK는 마치 유니콘 같다. 최고의 그라인더라 칭송하지만 어떤 면이 최고인지, 어떤 면이 좋은지는 명확하게 답이 나오지 않는다는 면에서. 혹자는 PEAK가 KE640을 위시한 온디맨드 그라인더의 최종 발전형이라 칭하기도 하고, 미분을 획기적으로 줄여...

에스프레소 추출의 패러다임은 이미 무게로 넘어왔다. Text  - 조영준 / 자료협조 - 광명상사     그래비메트릭 Gravimetric 이란 무엇인가? 에스프레소 머신에서 가장 많이 사용되는 추출양 설정 방식은 크게 두 가지로 나눌 수 있는데, 플로우미터의 회전수를 활용해 추출되는 일정한 물 양이 나오도록 설정하는 볼류메트릭 Volumetric 과, 저울 모듈을 사용해 추출되는 물의...

물통형 커피 머신에 넣어 쓸 수 있는 편리한 필터가 나왔다. Text  조영준     브리타에서 가정용 커피머신을 위해 새롭게 출시한 아쿠아구스토 Aquagusto 제품은 기존의 프로페셔널 라인 제품과는 다르게 직수 연결 카트리지 방식이 아닌 물통 속에 넣어 사용하는 수소 이온 교환 수지 필터이다.   최대 정수 용량에 따라 100, 250 모델로 구분되며,...

Interviewer 조영준 / Interviewed 커피몽타주 신재웅 대표 최신예 기술로 무장한 에스프레소 머신, 그라인더가 홍수와도 같이 쏟아진다. 매장들의 세팅도 함께 더욱 화려해지는 가운데 우리는 다시 원초적인 질문을 건네고자 한다. ‘그러한 세팅이 갖춰진 매장을 통해 어떤 메시지를 전하고자 하는가?’ Inventory 세션에서는 짧게, 핵심만을 간추려 매장 세팅 및 운영의 핵심 철학을 공유하고자...

인스턴트 스페셜티 커피, 생각보다 맛이 괜찮다. 농담같지만 진짜다. Text / 조영준     [caption id="attachment_331" align="aligncenter" width="450"] ⓒprism[/caption] Sudden Coffee 는 '스페셜티 커피를 언제, 어디서나' 라는 컨셉으로 개발된 동결 건조 인스턴트 커피이다. 익히 블랙워터이슈에서도 소개된 바 있는 이 제품이 이제 정식 프리오더를 진행해 1개월의 구독을 신청해 보았다.     오픈 케이스   [caption id="attachment_332" align="aligncenter" width="800"]...