[대교통상] 커피 브루잉 with 도형수 바리스타

커피 브루잉, 어렵게만 생각하고 있지 않으신가요?
기본 추출 이론부터 현재의 트렌드, 그리고 실전적인 브루잉 팁을 5BREWING 의 도형수 바리스타와 함께 알아봅니다.
브루잉에 관련된 전반적이고 다양한 노하우를 얻어갈 수 있는 이번 세션. 놓치지 마세요!

 

SESSION CONTENTS

Part 1. 브루잉이란 무엇인가?

– 브루잉커피의 이해 (방식의 종류와 도구의 이해)
– 브루잉을 잘 하기 위해 생각해야 하는 것은?
– 원두 컨디션에 따라 어떤 브루잉 툴을 선택해야 하는가?

Part 2. 추출의 트렌드

– 일관성 있는 추출
– 물 (ppm)
– 그라인더의 이해
– 일반 고객들이 가장 선호하는 브루잉 커피는 무엇인가?
– 일반 고객들이 원하는 브루잉 커피는 무엇인가?
– 5brewing매장에서 가장 잘 사용하는 브루잉 툴은?

 

강사소개
도형수

대학에서 미술을 전공하고 디자이너로 일하다 바리스타가 되었다. 잠시 디자인 일을 쉬고 있던 때, 우연한 기회에 샌드위치 가게에서 아르바이트를 시작한 것이 커피와 그의 첫 만남이다. 이후 카페 매니저와 트레이너, 심사위원 등으로 활동 영역을 넓혀갔고, 다수의 바리스타 대회에 출전하여 우수한 성적을 거두기도 했다. 2012년에는 국내 최초의 브루잉 커피 전문 카페 ‘5브루잉 커피(5brewing coffee)’를 오픈했으며, 현재는 신구대학교에서 커피학을 가르치며 후진 양성에 힘쓰고 있다.

– 2017 KCC(Korea Coffee Championship) KBrC(Korea Brewers cup Championship) 운영위원
– 2017 KBA(Korea Barista Awards) Best Barista of the Year(올해의 바리스타) 수상
– 2017 KBA(Korea Barista Awards) Coffee Brewing(커피 브루잉) 부문 1위
– 2015 Korea Brewing Championship 심사위원장
– 2014 International Brewers Cup Championship 우승

Date

2018 5월 30

Time

4:00 pm - 6:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2018 5월 30
  • Time: 03:00 - 05:00

비용

50,000원

장소

대교통상 세미나실 (3층)
대한민국 서울특별시 동대문구 용두동 118-51
카테고리
대교통상

주최

대교통상
Phone
02-922-1283
Website
http://www.idaekyo.co.kr/

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