[대교통상 x 5brewing] 월간 도형수 #2018.12 남미 스탠다드 커피

* 신청은 맨 아래 BOOK EVENT 항목에서 가능합니다. *

브루잉 커피, 잘 내리고 있으신가요?

월 1회, 정기적으로 진행될 ‘월간 도형수’ 세션에서는 생두수입업체 ‘더드립’과 도형수 바리스타의 콜라보레이션으로 컵 테이스팅과 브루잉이 이어지는 세션을 진행합니다.
더드립에서는 생두에 대한 정보와 특징, 브리타에서는 커피의 99%를 이루는 물, 그리고 도형수 바리스타는 그러한 재료를 어떻게 브루잉이란 방법으로 요리하는지에 대한 노하우를 전수합니다.

브루잉 마스터 도형수 바리스타가 직접 전하는 커피 브루잉의 노하우, 내 커피의 퀄리티 향상을 목표로 하는 분들이라면 놓치지 마세요!

무엇을 배우나요?

1. 재료 : 남미 커피의 기준(with 더드립)

– 남미 커피의 특징과 프로파일 이해

2. 재료 : 커피와 물(with 브리타)

– 물에 따른 커피 추출 및 맛 발현의 메커니즘
– 시음 및 실습

2. 추출 : 커피 브루잉(with 도형수 바리스타, 5brewing)

– 컵 테이스팅 결과가 커피 브루잉에 어떻게 연결되는가?
– 브루잉 커피 추출 및 시음
– 도형수 바리스타의 1:1 코칭
누가 들으면 좋나요?
매장 오픈을 준비하고 있는 분
매장의 브루잉 커피 퀄리티를 높이고 싶은 매니저
바리스타와의 원활한 커뮤니케이션을 원하는 로스터
로스터와의 원활한 커뮤니케이션을 원하는 바리스타

강사정보

 

도형수

대학에서 미술을 전공하고 디자이너로 일하다 바리스타가 되었다. 잠시 디자인 일을 쉬고 있던 때, 우연한 기회에 샌드위치 가게에서 아르바이트를 시작한 것이 커피와 그의 첫 만남이다. 이후 카페 매니저와 트레이너, 심사위원 등으로 활동 영역을 넓혀갔고, 다수의 바리스타 대회에 출전하여 우수한 성적을 거두기도 했다. 2012년에는 국내 최초의 브루잉 커피 전문 카페 ‘5브루잉 커피(5brewing coffee)’를 오픈했으며, 현재는 신구대학교에서 커피학을 가르치며 후진 양성에 힘쓰고 있다.

– 2017 KCC(Korea Coffee Championship) KBrC(Korea Brewers cup Championship) 운영위원
– 2017 KBA(Korea Barista Awards) Best Barista of the Year(올해의 바리스타) 수상
– 2017 KBA(Korea Barista Awards) Coffee Brewing(커피 브루잉) 부문 1위
– 2015 Korea Brewing Championship 심사위원장
– 2014 International Brewers Cup Championship 우승

 

더드립

www.thedrip.co.kr

“커피에 대한 즐거움” 그 이면에는 커피 자체에 대한 열정과 함께 관계에 대한 철학이 담겨 있습니다.
커피에 대한 즐거운 열정과 신뢰로 함께 하는 국・내외 중・소 , 대기업 15개국 300여 개사의 파트너는 더드립이 생각하는 관계에 대한 실천적 모습입니다.
더드립은 지금도 앞으로도 관계에 대한 실천과 아직 발견 못한 즐거움을 찾아 국・내외 곳곳에서 땀 흘릴 것입니다.

 

브리타 프로페셔널

www.britakorea.co.kr

BRITA 프로페셔널 라인은 1980년에 호텔, 레스토랑, 카페 (HOTEL, RESTAURANT, CAFE : HORECA) 시장을 위해 상업용 워터 필트레이션 파트너로써 비즈니스를 시작하였습니다.
브리타 프로페셔널은 물에 대한 어떠한 문제를 어떠한 적용범위에도 적용하여 해결 가능한 필터를 기준점으로 잡고 있습니다.

브리타 프로페셔널은 외식산업에 있어서 음용수 최적화에 관한한 전문가로서 전 세계 고객들의 신뢰를 받고 있습니다.

세미나에서 맛 볼 수 있는 물

카본(BRITA C1000 AC)
카본 필터(활성탄 Activated Carbon)
– 이취, 이물질만 걸러내 가장 미네랄이 풍부

수소이온(BRITA PURITY C QUELL ST)
수소 이온 교환 필터(Ion Exchange)
– 칼슘과 마그네슘을 수소 이온을 사용해 물 속에서 제거
– 바이패스 30% 설정(이온 여과를 거친 물 70%, 카본만을 통과한 물 30%)
– 산뜻한 맛을 표현하기에 적합

 

나트륨(BRITA PURITY C FINEST)
나트륨 이온 교환 필터(Ion Exchange)
– 칼슘과 마그네슘을 나트륨 이온을 사용해 물 속에서 제거
– 바이패스 0% 설정(이온 여과를 거친 물 100%)
– 묵직하고 부드러운 맛을 표현하기에 적합

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Book Event

월간 도형수 2018.12 / 남미 스탠다드 커피
Available 티켓: 27
The 월간 도형수 2018.12 / 남미 스탠다드 커피 ticket is sold out. You can try another ticket or another date.

Date

2018 12월 20

Time

6:30 pm - 8:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2018 12월 20
  • Time: 04:30 - 06:00

비용

25,000원

장소

대교통상 세미나실 (3층)
대한민국 서울특별시 동대문구 용두동 118-51
카테고리
5brewing

주최

5brewing
Phone
02-324-5815
Website
https://ko-kr.facebook.com/5brewing/

공동 주최

Brita Professional Korea
Brita Professional Korea
Website
http://britakorea.co.kr
대교통상
대교통상
Phone
02-922-1283
Website
http://www.idaekyo.co.kr/
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