[prequel.] 에스프레소: 추출 비율을 통한 플레이버 조절

[/vc_column_text]

이벤트 정보
– 일시 : 3.29(일) 오후 7시~10시
– 인원: 8명
– 장소: 코너스톤 에스프레소 룸 (서울시 서초구 방배동 2001 방배현대아파트 2차 홈타운 상가 104호)
– 금액: 5만 원
* 신청은 맨 아래 BOOK EVENT 항목에서 가능합니다. *

에스프레소 추출 비율은 에스프레소 추출 레서피를 만들 때 가장 중요한 고정 변수입니다. 에스프레소 워크샵에서는 추출 비율에 따라 달라지는 에스프레소 플레이버의 차이를 알아보고, 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼에 각각 어울리는 샷의 추출 비율을 찾아 봅니다.

 

무엇을 배우나요?

 

1. 에스프레소란?
– 에스프레소 커피가 다른 브루잉 커피와 다른 점
– 에스프레소 추출 비율과 추출되는 성분의 관계

2. (실습) 추출 비율 별 에스프레소
– 3가지 비율로 추출된 에스프레소 비교
– 3가지 비율로 추출된 에스프레소를 아메리카노로 만들어 비교
– 3가지 비율로 추출된 에스프레소를 카페라떼로 만들어 비교

 

누가 들으면 좋나요?
에스프레소의 추출 과정을 잘 이해하고 싶은 바리스타, 커피 애호가
메뉴별 어울리는 에스프레소 레시피를 이해하고 싶은 로스터, 바리스타, 매니저

 

 

강사정보

 

prequel. a coffee analysis agency

프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다.
무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다.
원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램,
커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스,
품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

신청 시 주의사항

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

 

장소정보

프리즘 커피 웍스와 진성의 파트너쉽으로 함께 진행되는, 언더카운터 에스프레소 머신 ‘코너스톤’을 자유롭게 사용해 볼 수 있는 에스프레소 룸입니다.

* 구비 물품 목록
– 코너스톤 언더카운터 에스프레소 머신 (2그룹)
– 에스프레소 그라인더(매저 로얄)
– 진성 온수기(자동형, 온도 및 유량 설정 가능)
– 넉박스
– Tamp Mano 오토 탬퍼

* 추천 대상
– 바리스타 대회를 준비하시는 분
– 매장 오픈 전 추출 테스트를 하고자 하시는 분
– 바리스타 팀이 모여 자유롭게 추출 스터디를 하고자 하시는 분
– 기타 에스프레소 추출에 관련된 다양한 활동을 하고자 하시는 분

 

오시는 길
1. 이수역(총신대입구역) 1번 출구로 나와 270m 직진해 큰 삼거리까지 이동합니다.

2. 우회전 해 약 80m 전진하면 방배현대홈타운 2차 아파트가 보입니다.

3. 경비실 맞은편 상가 라인 104호입니다.

 

 

상세소개

 

Date

2020 3월 29

Time

7:00 pm - 10:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2020 3월 29
  • Time: 06:00 - 09:00

비용

50,000원
코너스톤 에스프레소 룸

장소

코너스톤 에스프레소 룸
대한민국 서울특별시 서초구 방배동 2001
카테고리
Prequel.

주최

Prequel.
Email
kq1@prequelcoffee.com
Website
http://prequelcoffee.com
QR Code
No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.