[prequel.] 센서리

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이벤트 정보
– 일시 : 2월 11일, 13일, 18일 오후 7시~10시 30분 (화, 목 / 3회 / 강 당 3시간 30분)
– 장소 : 코너스톤 에스프레소 룸 (서울시 서초구 방배동 2001 방배현대아파트 2차 홈타운 상가 104호)
– 참가비 : 33만원
– 인원 : 4명
* 신청은 맨 아래 BOOK EVENT 항목에서 가능합니다. *

객관적인 기준에 따라 커핑과 테이스팅을 할 수 있도록 감각적인 기술을 훈련하는 클래스입니다.
<아로마 카테고리 분류>, <단맛의 상호작용>, <유기산>, <텍스쳐> 네 가지 훈련으로 구성됩니다.

커피를 느끼는 감각의 기준을 만드는 과정으로, 커피를 분석하고 표현하는 능력의 기본이 됩니다.

무엇을 배우나요?

 

1회 – 아로마 & 아로마 분류하기(2.11 / 화)
– 아로마 분류의 과거와 현재
– 실습: Le Nez du Cafe 키트와 식품향료를 사용한 아로마 분류 훈련
– 실습: 커피에서 아로마를 찾고 분류하고 표현하기

2회 – 단맛과 상호작용 & 유기산(2.13 / 목)
– 단맛과 단향 구분하기
– 실습: 단맛과 향, 단맛과 신맛의 상호작용, 종류 별 설탕과 음료 테이스팅
– 커피의 유기산의 중요성과 생성 기전
– 실습: 유기산 테이스팅을 통해 알아보는 유기산에 따라 달라지는 커피의 캐릭터

3회 – 텍스쳐, 질감(2.18 / 화)
– 바디와 텍스쳐, 촉감에 영향을 주는 요소
– 실습: 커피의 감촉을 표현하는 식품 비교 테이스팅
– 실습: 컵 프로파일을 분류해 분석적으로 표현하기

누가 들으면 좋나요?
커피를 느끼고 표현하는 기본적인 감각을 개발하고 싶은 커피 매니아/바리스타/로스터

 

 

강사정보

 

prequel. a coffee analysis agency

프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다.
무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다.
원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램,
커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스,
품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

신청 시 주의사항

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

 

장소정보

프리즘 커피 웍스와 진성의 파트너쉽으로 함께 진행되는, 언더카운터 에스프레소 머신 ‘코너스톤’을 자유롭게 사용해 볼 수 있는 에스프레소 룸입니다.

* 구비 물품 목록
– 코너스톤 언더카운터 에스프레소 머신 (2그룹)
– 에스프레소 그라인더(매저 로얄)
– 진성 온수기(자동형, 온도 및 유량 설정 가능)
– 넉박스
– Tamp Mano 오토 탬퍼

* 추천 대상
– 바리스타 대회를 준비하시는 분
– 매장 오픈 전 추출 테스트를 하고자 하시는 분
– 바리스타 팀이 모여 자유롭게 추출 스터디를 하고자 하시는 분
– 기타 에스프레소 추출에 관련된 다양한 활동을 하고자 하시는 분

 

오시는 길
1. 이수역(총신대입구역) 1번 출구로 나와 270m 직진해 큰 삼거리까지 이동합니다.

2. 우회전 해 약 80m 전진하면 방배현대홈타운 2차 아파트가 보입니다.

3. 경비실 맞은편 상가 라인 104호입니다.

 

 

상세소개

Date

2020 2월 11

Time

7:00 pm - 10:30 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2020 2월 11
  • Time: 05:00 - 08:30
코너스톤 에스프레소 룸

장소

코너스톤 에스프레소 룸
대한민국 서울특별시 서초구 방배동 2001
카테고리
Prequel.

주최

Prequel.
Email
kq1@prequelcoffee.com
Website
http://prequelcoffee.com

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