[prequel.] 그린빈 쇼케이스 with 카페노갈레스

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이벤트 정보
– 일시 : 2.15(토) 시간대 별 진행 (총 3회, 오전 10시~12시, 오후 2시~4시, 7시~9시)
– 정원: 시간대 별 8명
– 장소: 코너스톤 에스프레소 룸 (서울시 서초구 방배동 2001 방배현대아파트 2차 홈타운 상가 104호)
– 금액: 2만 원
* 신청은 맨 아래 BOOK EVENT 항목에서 가능합니다. *

프리퀄 쇼케이스 시리즈를 시작합니다. 쇼케이스에서는 흥미롭고 유익한 내용을 전달해 줄 수 있는 주제를 선정하여 여러분께 선보입니다.
첫번째 프리퀄 쇼케이스는 2013년부터 콜롬비아의 스페셜티 커피를 한국에 소개해 온 콜롬비아 생두 수입 전문 회사 @cafenogales 카페노갈레스와 함께합니다.

카페노갈레스 × 프리퀄

쇼케이스의 소주제는 <콜롬비아 커피 프로세싱의 흐름>입니다. 콜롬비아 커피 프로세싱의 현주소와 환경적 배경, 미래의 가능성에 대해 이야기합니다.
커피는 에스프레소 블렌드 1종, 브루잉용 싱글 3종이 준비됩니다. 각각의 생두에 최적화된 로스팅 프로파일과 브루잉 레서피를 함께 공개합니다.

에스프레소와 카페라떼는 콜롬비아의 지역 별 생두 블렌드를 제공합니다. 콜롬비아의 지역 별 다양성이 만드는 시너지를 선보이며, 실제 상품으로 활용할 수 있는 가능성을 제안합니다.

브루잉 커피는 다른 모습으로 발전한 세 농장의 커피를 제공합니다. <좋은 유기농>, <천혜의 자연환경>, <차세대 프로세스>라는 키워드를 통해 세 종류의 커피를 만나 봅니다.

무엇을 배우나요?

 

#순서
1. 미니 세미나 <콜롬비아의 커피 프로세싱의 흐름>

2. 에스프레소 커피 제공 – 콜롬비아 싱글오리진 블렌드

3. 브루잉 커피 제공 – 나리뇨, 산탄데르, 톨리마

#카페노갈레스 #Cafenogales #진성 #코너스톤 #프리퀄커피 #Prequelcoffee

 

#에스프레소
1. 싱글 오리진의 시너지
Huila La Plata 40% + Cauca Inza 40% + Tolima Los Eucaliptos 20%

#브루잉
2. 좋은 오가닉
지역 – 산탄데르 Santander
농장 – 라 프라데라 La Pradera
품종 – 타비 Tabi
프로세스 – 락틱 Lactic

3. 천혜의 자연환경
지역 – 나리뇨 Nariño
농장 – 라 에스페란자 La Esperanza
품종 – 카투라, 콜롬비아, 카스티죠 Caturra, Colombia, Castillo
프로세스 – 내추럴 Natural

4. 차세대 프로세스
지역 – 톨리마 Tolima
농장 – 라 네그리타 La Negrita
품종 – 옐로 버본 Yellow Bourbon
프로세스 – 주석산, 이스트 첨가 무산소발효 Tartaric acid, Yeast, Anaerobic fermantation

 

누가 들으면 좋나요?
콜롬비아 오리진 커피에 대해 더 많은 것을 알고 싶은 바리스타/로스터/커피 애호가

 

 

강사정보

 

prequel. a coffee analysis agency

프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다.
무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다.
원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램,
커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스,
품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

신청 시 주의사항

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

 

 

장소정보

프리즘 커피 웍스와 진성의 파트너쉽으로 함께 진행되는, 언더카운터 에스프레소 머신 ‘코너스톤’을 자유롭게 사용해 볼 수 있는 에스프레소 룸입니다.

* 구비 물품 목록
– 코너스톤 언더카운터 에스프레소 머신 (2그룹)
– 에스프레소 그라인더(매저 로얄)
– 진성 온수기(자동형, 온도 및 유량 설정 가능)
– 넉박스
– Tamp Mano 오토 탬퍼

* 추천 대상
– 바리스타 대회를 준비하시는 분
– 매장 오픈 전 추출 테스트를 하고자 하시는 분
– 바리스타 팀이 모여 자유롭게 추출 스터디를 하고자 하시는 분
– 기타 에스프레소 추출에 관련된 다양한 활동을 하고자 하시는 분

 

오시는 길
1. 이수역(총신대입구역) 1번 출구로 나와 270m 직진해 큰 삼거리까지 이동합니다.

2. 우회전 해 약 80m 전진하면 방배현대홈타운 2차 아파트가 보입니다.

3. 경비실 맞은편 상가 라인 104호입니다.

 

 

상세소개

 

Date

2020 2월 15

Time

10:00 am - 9:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2020 2월 14 - 2020 2월 15
  • Time: 20:00 - 07:00

비용

20,000원
코너스톤 에스프레소 룸

장소

코너스톤 에스프레소 룸
대한민국 서울특별시 서초구 방배동 2001
Prequel.

주최

Prequel.
Email
kq1@prequelcoffee.com
Website
http://prequelcoffee.com

공동 주최

Cafe Nogales
Website
http://www.cafenogales.com

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