[ucc x 대교통상] Siphon Championship epilogue

전반기 국가대표 선발전, 사이포니스트 챔피언쉽의 대단원이 그 막을 내렸습니다.

여느 때 보다 뜨거운 열기를 보였던 이번 대회에서 활약한 두 명의 선수,
브루잉 챔피언 한겨레 바리스타와 대교통상의 김도현 과장의 사이폰 대회 도전기를 함께 들어보는 자리입니다.
직접 시연을 눈 앞에서 보고, 전혀 다른 두 사람의 대회 도전 스토리를 들으며 궁금증을 풀 수 있는 시간.
대회 출전에 관심이 있는 바리스타라면 놓치지 마세요!

시간 / 2시간

SESSION CONTENTS

 

1. 2018 사이포니스트 챔피언십 시연(한겨레, 김도현)

2. 한겨레 & 김도현의 도전 스토리
– 어떻게 사이폰까지 나가게 되었나
– 직접 느낀 사이폰 대회의 어려움과 해결방안

3. 대회 해설
– 블렌드 커피의 컨셉과 구현 방법
(커피 선택, 로스팅, 레시피)
– 시그니쳐의 아이디어 도출 방법

4. Q&A

 

UCC COFFEE LARGO SERIES
이번 클래스에서는 UCC커피의 스페셜티 커피 라인, ‘라르고 시리즈’를 사용합니다. 스페셜티 커피를 최적의 신선도로 4년동안 보관할 수 있는 ‘Fresh Aroma System’ 이 적용된 라르고. 그 신선함과 다양한 맛의 스펙트럼을을 직접 만나보세요.

파나마 에스메랄다 게이샤 Panama Hacienda la Esmeralda Geisha
Cup note : 얼그레이, 자몽, 브라운 슈가, 자두

과테말라 핀카 프로비덴시아 Guatemala Huehuetenango finca la Providencia
Cup note : 좋은 밸런스, 캐슈넛, 와이니, 건포도

인도네시아 발리 아라비카 자락 Indonesia Bali Arabica Jalak
Cup note : 구운 아몬드, 카카오 닙, 자두, 스파이시

코스타리카 재규어 허니 Costa rica Jaguar honey
Cup note : 사과, 캐러멜의 단 맛, 길고 달콤한 애프터테이스트

파푸아뉴기니 킨뎅 에스테이트 Papua New Guinea Kindeng estate
마카다미아, 홍차, 캐러멜의 단 맛

 

Excelso

스마트 빔히터 엑셀소는 무게, 시간, 열량 등 브루잉에 필요한 요소들을 함께 기록 및 관리할 수 있는 멀티 브루잉 플랫폼입니다.

 

Title

 

저도 여러분과 같습니다. 카페 아르바이트로 일을 시작했죠. 지금은 UCC커피에서 동료들과 함께 일을 하고 있지만, 브루잉 챔피언이 되기까지 많은 시행착오를 겪었습니다. 그래서 저와 같이 많은 시행 착오를 겪고 있을 바리스타들의 갈증을 해소해주고, 조금 더 빨리, 좋은 결과를 만들 수 있는 조언을 해 주기 위해 이번 클래스를 만들게 되었습니다.

한겨레 (UCC코리아)

Date

2018 7월 05

Time

6:00 am - 8:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2018 7월 04 - 2018 7월 05
  • Time: 17:00 - 07:00

장소

대교통상 세미나실 (3층)
대한민국 서울특별시 동대문구 용두동 118-51
카테고리
대교통상

주최

대교통상
Phone
02-922-1283
Website
http://www.idaekyo.co.kr/

공동 주최

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