[prism] 커피와 물 워크샵

이벤트 정보
– 일시
  . 부산 : 2020.3.25(수) 오후 7시 00분 – 9시 00분
  . 서울 : 2020.3.30(월) 오후 7시 00분 – 9시 00분
– 장소
  . 부산 : 프리퀄(부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층)
  . 서울 : 코너스톤 에스프레소 룸 (서울시 서초구 방배동 2001 방배현대아파트 2차 홈타운 상가 104호)
– 참가비 : 5만원
* 신청은 맨 아래 BOOK EVENT 항목에서 가능합니다. *
커피와 물, 중요하다는 사실은 알고 있지만 어떤 것이 중요한지, 그리고 무엇을 기준으로 삼아야 할지 모호하셨죠?
이번 시간은 커피 추출과 물의 기본적 상관관계를 이해하고, 실제로 맛 보며 그 차이를 직접 이해하는 시간으로 진행됩니다.
경도, 알칼리니티 등 이해하기 어려웠던 용어들에 대한 설명도 쉽게 이해할 수 있도록 풀어드릴 예정이예요.
물을 통해 내 커피를 한 단계 더 진지하게 바라볼 수 있는 시간, 커피를 만드는 가장 중요한 또 하나의 재료에 대한 기초 지식을 다져보세요.

 

어떤 것을 배우나요?

Part 1. 커피와 물

– 물에 대한 기본 지식
– 물을 이해하기 위한 기준
– 물 속 성분과 커피 맛의 관계 알기 : 무엇으로 인해 어떤 차이가 나타나는가?

Part 2. 체험
– 시뮬레이션 테이스팅
. 세 가지 다른 지역의 물 컨디션을 이미지 해 테이스팅
– 에스컬레이션 테이스팅
. 같은 물을 베이스로 해 미네랄의 양을 다르게 한 컵을 테이스팅

* 커피는 프리퀄에서 로스팅 한 콜롬비아 우일라 엘 파라이소 핑크 버본을 예제로 진행합니다.

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 커핑이 아닌  브루잉 방식으로 내린 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.

누가 참가하면 좋나요?
물과 커피 추출의 연관성과 그 원리를 이해하고 싶은 바리스타
물 환경의 다름으로 커피 공급에 어려움을 겪었던 로스터
내 매장의 물을 관리해야 하는 매니저
신청 시 주의사항

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

* 코로나19 감염을 방지하기 위해 세션 동안에는 참가자 전원이 마스크를 착용한 상태로 진행할 예정입니다. 참석 시 마스크 착용을 꼭 부탁드립니다.

 

 

 

장소정보

[부산] prequel. a coffee analysis agency

  • 부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층
프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다.
무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다.
원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램,
커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스,
품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

 

 

[서울] 코너스톤 에스프레소 룸

  • 서울시 서초구 방배동 2001 방배현대아파트 2차 홈타운 상가 104호

프리즘 커피 웍스와 진성의 파트너쉽으로 함께 진행되는, 언더카운터 에스프레소 머신 ‘코너스톤’을 자유롭게 사용해 볼 수 있는 에스프레소 룸입니다.

* 구비 물품 목록
– 코너스톤 언더카운터 에스프레소 머신 (2그룹)
– 에스프레소 그라인더(매저 로얄)
– 진성 온수기(자동형, 온도 및 유량 설정 가능)
– 넉박스
– Tamp Mano 오토 탬퍼

* 추천 대상
– 바리스타 대회를 준비하시는 분
– 매장 오픈 전 추출 테스트를 하고자 하시는 분
– 바리스타 팀이 모여 자유롭게 추출 스터디를 하고자 하시는 분
– 기타 에스프레소 추출에 관련된 다양한 활동을 하고자 하시는 분

 

오시는 길
1. 이수역(총신대입구역) 1번 출구로 나와 270m 직진해 큰 삼거리까지 이동합니다.

2. 우회전 해 약 80m 전진하면 방배현대홈타운 2차 아파트가 보입니다.

3. 경비실 맞은편 상가 라인 104호입니다.

 

 

상세소개

Date

2020 3월 25 - 2020 3월 30

Time

7:00 pm - 9:00 pm

Local Time

  • Timezone: America/New_York
  • Date: 2020 3월 25 - 2020 3월 30
  • Time: 06:00 - 08:00
Prequel.

장소

Prequel.
대한민국 부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층
카테고리
prism coffee works

주최

prism coffee works
Phone
0507-1303-4178
Email
yjcho@prism.coffee
Website
http://prism.coffee
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