SCAA 2016 #part.2 – 그라인더

SCAA 2016 현장은 말코닉과 바라짜의 Sette 그라인더가 주를 이뤘다.
Text – 차명훈
 


 
 
SCAA 2016에서는 특별한 그라인더가 소개되기보단 기존에 있던 제품들의 업그레이드나 개선품이 많이 출전했다. 하지만 전시장 내부에서는 대부분의 부스가 말코닉 또는 바라짜 Sette 시리즈를 사용하는 모습을 보여 현재 어떤 제품이 주목받고 있는지를 알 수 있었다.
 
 

1. 말코닉 Mahlkonig

이번 SCAA에서는 지난 HOST 나 상하이 HOTELEX 박람회에서 소개되었던 EK43 Barista 나 무게 기반 Grind-by-Weight 방식은 소개되지 않았다. 대신 소소한 변경점과 재미난 발상의 신제품을 소개한다.


1.1. PEAK

얼마 전 폐막된 코엑스 커피엑스포에서도 소개된 말코닉의 플래그쉽 에스프레소 그라인더 PEAK는 SCAA 현장에서도 종종 눈에 띄었다. 처음엔 ‘High / Low’ 의 두 가지 RPM 버전으로 소개되었으나 최근 개선 작업을 통해 한 가지의 RPM 으로 통일이 되었다. 북미 지역 피크는 950rpm으로, 유럽 모델은  900rpm, 한국 모델은 1,100rpm이 될 예정이다.

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ⓒ차명훈, prism


 

1.2. K30 Twin 2.0 HYBRID

에스프레소 그라인더와 브루잉 그라인더를 하나로 합쳐서 사용한다면?

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다들 이런 생각을 한 번쯤 해 본 일이 있을 것이다. 2013 WBC 당시 맷 퍼거의 시연 이후 EK43으로 싱글 도징 에스프레소가 유행했고, EKK43, R120 등의 리테일 그라인더를 통해 그러한 시도는 계속 되어 왔다. 그리고 말코닉은 결국 이런 니즈에 대한 답을 내놓았다. K30 Twin 모델에 두 가지 날을 넣은 것이다.
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이 모델에는 말코닉에서 최근 주력으로 개발중인 무게 기반Grind-by-Weight 그라인딩 기술이 적용되진 않았다. 기존 K30보다 더 세밀하게 0.01초 단위로 분쇄 시간을 조절할 수 있으며, 전면에 설치된 정전식 터치스크린으로 조작이 가능하다.
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액세서리로 브루잉 용 분쇄 커피를 받기 위한 전용 스테인리스 틴과 포타필터 거치를 위한 포크가 함께 포함된다.
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2. 바라짜 Baratza

2.1. SETTE 270

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이번 SCAA에서 가장 두각을 보인 그라인더는 뭐니뭐니해도 바라짜의 Sette 270 시리즈라고 할 수 있다. 실제 전시장 내 많은 부스가 말코닉 아니면 바라짜 Sette 270을 쓰고 있을 정도였으니 시장의 반응도 긍정적이라 볼 수 있겠다.
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특히 이번에는 2016 Best new product 를 수상하기도 했다. 가정용 그라인더로선 꽤 이례적인 일이다.
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Sette 270 시리즈 중 W 모델은 아카이아와 제휴한 저울 모듈을 탑재한 것으로 알려졌는데, 실제 사용해 보니 기존 바라짜 W 모델에 탑재된 저울보다 매우 빠른 반응속도를 보였다. 특히 포터필터를 놓고 영점을 잡는 시간이 매우 빠르고 무게도 정확하게 잡히는 것을 확인할 수 있었다.
 

3. Oxo

3.1.  Barista Brain Conical Burr Grinder with Integrated Scale

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OXO는 크게 알려지진 않았지만 저렴한 가격과 군더더기 없는 디자인으로 현장에서 나름 인기를 끌었다. 특히 그라인더로는 40mm 코니컬 버와 무게 기반 그라인딩 기능을 탑재한 Barista Brain Conical Burr Grinder with Integrated Scale 모델이 출시되었는데, 가격이 $199.99 로 기능에 비해 매우 저렴하게 형성되어 있다.

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현재 중국과 일본에 지사가 있으며, 한국 진출 여부는 아직 미지수이다.

 
이 외에도 Mazzer의 필터 그라인더도 전시되어 있었다. 기존 공개된 것과 큰 차이는 없었으며, 우측 다이얼로 분쇄도를 조정하는 방식이다.

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점점 그라인더도 더 정확하고 정교한, 그리고 편하게 사용할 수 있는 쪽으로 발전하고 있다는 것을 볼 수 있다. 다양한 변수에서 스스로는 어떤 기준을 가지고 사용할 것인가를 마음 속에는 정해야 할 때다.

Youngjun Cho
yjcho@prism.coffee