[Fabulous] #04 센트 오브 플라워 아프리칸 게이샤

도형수 바리스타의 '5Brewing' 과 프리즘커피웍스가 함께 만드는 스페셜 프로젝트, Fabulous.
특별한 커피를 도형수 바리스타의 브루잉으로 해석합니다.
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prism coffee works x FiveBrewing

 

"Fabulous"  #04

산타 펠리사 센트 오브 플라워 아프리칸 게이샤 

Guatemala Santa felisa Scent of flowers African gesha Double soak

 

 

 

 

 

도형수 바리스타의 '파이브브루잉' 과 프리즘커피웍스가 함께 만드는 스페셜 프로젝트, Fabulous.

특별한 커피를 도형수 바리스타의 브루잉으로 풀어내는 세션입니다.

 

하나의 커피가 사람의 손 끝에서 어떻게 스펙트럼을 펼쳐 나갈 수 있는지,

그리고 그것을 어떻게 내 손으로도 구현할 수 있는지,

브루잉 익스퍼트 도형수 바리스타와 함께 프라이빗한 시간을 보내며 그 노하우를 알아보세요.

 

 


 

클래스 정보

- 일시 : 6.17(목) 오후 7시

- 장소 : 파이브브루잉(서울특별시 강서구 마곡중앙로 59-21 에이스타워2 820호)

- 세션 당 인원 : 4명

- 참가비 : 7만원

 

상품 구성 

 

- 오프라인 클래스 참가 티켓

- 커피 : 센트 오브 플라워 아프리칸 게샤 50g

 

커리큘럼 

- 내 취향에 맞는 커피 찾기

 . 어떤 커피가 좋은 커피인가?

 . 내 취향을 찾는 방법은?

- 커피 브루잉

  . 누구나 쉽게 할 수 있는 브루잉 레시피

  . 내 취향에 맞는 스타일 찾기 : 마일드, 미디엄, 스트롱 브루잉

- 브루잉

  . 나에게 맞는 스타일로 직접 브루잉 실습

 

 

누가 들으면 좋나요?

- 커피를 마시고, 새로운 맛을 찾아가는 것을 즐기는 사람

- 집에서도 맛있는 커피를 마시고자 하는 홈 바리스타

 

 


 

커피 정보 

 

 

산타 펠리사 센트 오브 플라워 아프리칸 게이샤 

Guatemala Santa felisa Scent of flowers African gesha Double soak

 

 

 

산타 펠리사는 과테말라 아카테낭고 지역에서 트리니다드 E. 크루즈 Trinidad E. Cruz 가 1904년에 처음 농장을 세운 뒤로 약 125년, 4대에 걸쳐 커피 농업을 이어오고 있는 농장입니다.  현 농장주인 아나벨라, 안토니오 메네세스 Anabella Meneses, Antonio Meneses 남매는 '정확한 농법 Precise agriculture' 의 컨셉으로 농장을 운영하며, 자연 환경과 조화를 이루는 농업을 지향합니다.

 

또한, 이러한 농업의 지속 가능성을 위해 노동자들을 위한 주거 개선, 노동자의 자녀들을 위한 탁아소와 학교를 운영 및 지원함으로써 그들의 커피에 연관된 사람들이 삶을 더욱 좋게 만들고자 하는 노력을 지속하고 있습니다.

 

그들은 자신들을 단지 '커피 생산자' 가 아닌, '스페셜티 커피 재배자' 라 이야기 합니다. 단지 커피 하나만이 아닌 자연과 사람이 함께 행복해질 수 있는 커피를 지향하는 것이 바로 산타 펠리사의 목표이기 때문입니다.

 

농장명 :  엘 파라샥 El paraxaj (산타펠리사 농장에 속한 LOT)

지역 : 아카테낭고 Acatenango

국가 : 과테말라 Guatemala

품종 : 아프리칸 게이샤 

재배고도 : 해발 1,650m

평균 기온 : 16-23℃

평균 강우량 : 연간 1,100-1,500mm

프로세싱 : 더블 소크 워시드 - 특수 건조 베드

노트 : 자스민, 오렌지, 바닐라

* 2020 산타 펠리사 프라이빗 옥션 낙찰 커피

* 2017 COE 1위 농장

 

 

 

 


 

 

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