[prism] 플레이버 분석&매칭 워크샵

커피의 향과 맛을 표현하는 방법을 이해하고, 그에 맞는 부재료를 곁들여 커피를 더욱 온전히 즐길 수 있는 방법을 통해 '나만의 컨셉이 담긴 커피 한 잔' 을 만듭니다.
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prism coffee works

플레이버 분석&매칭 워크샵

 

 

커피가 가진 맛과 향을 이해해, 나만의 커피 음료를 만들어 봅니다. 

 

프리즘의 플레이버 분석 & 매칭 워크샵 세션에서는 커피의 향과 맛을 표현하는 방법을 이해하고, 그에 맞는 부재료를 곁들여 커피를 더욱 온전히 즐길 수 있는 방법을 통해 '나만의 컨셉이 담긴 커피 한 잔' 을 만드는 것을 최종 목표로 합니다. 

 

세션 동안에는 끊임없이 서로간의 대화가 진행되며, 이를 통해 커피를 매개로 어떻게 원활한 커뮤니케이션을 이어나갈 수 있을지에 대한 고민이 계속될 예정입니다.

 

내가 의도한 대로 상대방도 느끼게 하기 위해 어떤 방식으로 추출할지, 어떤 것을 더할지를 직접 실습하며 익혀보는 과정. 여러분의 커피 여정에 새로운 아이디어를 불러 일으킬 수 있는 세션이 되길 바랍니다.

 

* 단방향의 지식 전달 클래스가 아닌, 다 함께 참여하는 워크샵 형태의 세션입니다.

* 매 세션 당 실습 및 동료평가가 진행되어 빠른 피드백을 받을 수 있습니다.

 


 

이벤트 정보

- 일시 : 2021.10.6, 13, 20(수) 저녁 7시

- 장소 : 더 레퍼런스 룸(서울시 송파구 백제고분로 411 B1)

- 참가비 : 30만원

 


 

어떤 것을 하나요?

 

Part 1. 커피 플레이버 분석

– 맛을 어떻게 표현하고, 공감하게 할 것인가? : 키워드, 흐름으로 표현하는 맛

- 참가자 간 컵노트 캘리브레이션

- 커피 플레이버 시각화 : 나만의 플레이버 휠 만들기

 

Part 2. 커피 페어링

– 푸드 페어링의 기초 이론

- 커피 캐릭터 발현 방향에 따른 추출

- 의도에 맞는 향 & 부재료 체험

- 다양한 플레이버, 재료와 어울린 커피 맛보기

 

Part 3. 나만의 메뉴 만들기 

– 커피 메뉴 컨셉 설정

- 적절한 재료 선정 및 제조 실습(컨셉에 적합한 커피, 추출방법, 부재료 선택 후 프레젠테이션)

 

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 시음 시를 제외한 모든 세션간 마스크를 착용하며, 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.

 


 

이런 분들이 참가하면 좋아요

 

  • 커피 플레이버에 대한 고객/동료와의 커뮤니케이션 방법을 고민하는 바리스타
  • 커피 플레이버를 확장한 경험을 고객에게 제공하고자 하는 매장 관리자
  • 매장에서의 고객 커뮤니케이션을 고민하는 창업자

 


 

신청 시 주의사항

 

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

* 코로나19 감염을 방지하기 위해 세션 동안에는 참가자 전원이 마스크를 착용한 상태로 진행할 예정입니다. 참석 시 마스크 착용을 꼭 부탁드립니다.

 

 


 

장소정보

 

 

[서울] 더 레퍼런스 룸 송파  

 

  • 서울시 송파구 백제고분로 411 B1

 

프리즘콜라보 프로젝트의 쇼룸으로 기획된 '더 레퍼런스 룸', 프리즘콜라보 팀에서 수입된 커피와 함께, 다양한 로스터의 커피를 한 자리에서 맛 볼 수 있는 예약 전용 커피 쇼룸입니다. 커피와 함께 그에 연결된 다양한 경험을 프라이빗하게 즐길 수 있습니다.

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