[원두] 산탄데르 엘 로블 게이샤 10541

레모네이드, 모과같이 산뜻하고 깨끗한 맛의 콜롬비아 게이샤입니다.
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싱글 오리진

콜롬비아 산탄데르 엘 로블 게이샤

Colombia Norte de santander El Roble Gesha

 

 

 

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레모네이드와 모과, 그리고 깨끗함. 이 커피를 설명하는 데에는 많은 수식어가 필요치 않습니다. 

달고 깔끔하고, 적당한 과실의 향으로 하루를 기분 좋게 만들어 주는 커피입니다.

 

아침에 특히 추천합니다. 

 

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Tasting Note

레모네이드, 모과, 클린

Lemonade, Quince, Clean



 

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Check Point

  • 콜롬비아 커피 생산자 협회(FNC) 주도의 소규모 스페셜티 커피 재배 농가 지원 프로젝트 "크래프트 커피" 

  • 커피 생두를 직접 유통하는 '프리즘콜라보' 팀의 표준(레퍼런스) 로스팅

 

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Information

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- 농장명 : 엘 로블 El Roble

- 농장주 : 도밍고 토레스 Domingo Torres

- 지역 : 노르테 데 산탄데르 라곤바리아  Ragonvalia, Norte de Santander 

- 재배고도 : 1,850m 

- 품종 : 게이샤 Geisha 

- 가공방식 : 워시드 30H 퍼먼테이션  Washed-Fermentation 30Hours

- 컵노트 : 레모네이드, 모과, 클린

 

* 농장주 이야기

 

도밍고 토레스 : 광부에서 커피 농부로

"커피를 생산하기 전, 나의 직업은 광부였습니다. 2008년에는 저축한 돈을 모아 이 농장을 구입하고 소를 키우기 시작했죠. 그 동안 커피 농사에 대한 경험은 없었으나, 좋은 커피를 생산하기 위해 부던히 노력했죠.

지금은 농장에 약 1만 7천 그루의 나무를 키우고 있고, 아내와 결혼해 4명의 아이까지 함께 행복하게 살고 있습니다. 신이 저에게 허락하는 날까지 품질 좋은 커피를 계속 생산하고 싶어요."

 

 

* 프로세싱 정보

 

엘 로블 농장의 게이샤는 일반적인 워시드 커피가 아닌, 발효 과정을 한 번 거친 '하이브리드 워시드' 커피입니다. 

 

1. 잘 익은 체리를 선별해 나무에서 피킹 후 다시 재선별 작업을 거칩니다.

2. 수확 후 9시간이 지나면 과육을 제거해 뮤실리지(Mucilage, 점액질) 을 남겨둔 상태로 발효 과정에 들어갑니다.

3. 약 30시간 동안 저어주면서 발효과정을 거칩니다.

4. 발효과정이 종료되면 4시간 동안 물로 깨끗하게 씻어냅니다.

5. 세척 과정이 종료되면 15일간 햇볕에 건조합니다.

 

 

 



 

 

.

프리즘콜라보

"좋은 커피를 더 좋게"

프리즘콜라보는 커피 마케팅 전문 회사인 #프리즘커피웍스 와 생두 유통 및 중개 전문 회사인 #씨투씨플랫폼이 함께 모인 프로젝트입니다.

다년간의 커피 경험을 바탕으로 '컨셉 있는 커피' 를 산지와의 협업을 통해 만들어 내며, 그를 소개하는 일을 하고 있습니다.

 

www.prismcollabo.com

 

  • 서울시 송파구 백제고분로 411 B1

  • 0507-1303-4178

  • 인스타그램 : @prismcoffeeworks

 

 

 

 


 

 

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