[원두] 쿤디나마르카 산타 바바라 티피카 10544

은은하게 퍼지는 파넬라의 단 맛을 토대로, 자두와 같은 보라색의 느낌, 오레가노 같은 싱그러움이 함께 있는 커피입니다.
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싱글 오리진

콜롬비아 쿤디나마르카 산타 바바라 티피카 10544

Colombia Cundinamarca Providencia y Santa Barbara Typica 10544

 

 

 

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달콤한 캐러멜 향과 맛을 바탕으로 금귤의 산뜻함, 목 넘김 후에는 오렌지 꽃과 같은 은은하고 화사한 꽃 향을 가지고 있는 커피입니다.  드립으로도, 에스프레소로도 매력적입니다. 

 

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Tasting Note

자두, 오레가노, 파넬라(비정제 설탕)

Prune, Oregano, Panela

 

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Check Point

  • 콜롬비아 커피 생산자 협회(FNC) 주도의 소규모 스페셜티 커피 재배 농가 지원 프로젝트 "크래프트 커피" 

  • 콜롬비아 커피가 '마일드 커피' 의 명성을 얻는 유래가 된 티피카 Typica 품종

  • 커피 생두를 직접 유통하는 '프리즘콜라보' 팀의 표준(레퍼런스) 로스팅

 

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Information

- 농장명 : 프로비덴시아 이 산타 바바라 Providencia y Santa Barbara

- 농장주 : 클라우디아 콜메나레스 Claudia Colmenares

- 지역 : 쿤디나마르카 떼나  Tena, Cundinamarca 

- 재배고도 : 1,870m 

- 품종 : 티피카 Typica 

- 가공방식 : 워시드 14H 퍼먼테이션  Washed-Fermentation 14Hours

- 컵노트 : 자두, 오레가노, 파넬라(비정제 설탕)

 

 

* 농장주 이야기

 

 

클라우디아 콜메나레스 : 베테랑 여성 생산자

"우리 농장은 스페셜티 커피 재배에 10년의 경험이 있습니다. 우리가 재배하는 품종인 티피카 Typica는 부드럽고 균형잡힌 맛을 가진, 콜롬비아 커피가 '세계에서 가장 부드러운 맛의 커피' 라는 명성을 얻게 해 준 품종입니다.

우리 농부들은 1,800~2,000m 의 높은 산지에서 우리가 누릴 수 있는 천혜의 햇살과 그늘, 그리고 습도를 잘 이용하여 커피를 재배하고 있습니다.

우리는 1만 6천 그루의 나무를 재배하고 있고, 매년 약 7톤 가량의 커피를 생산합니다."

 

 

* 프로세싱 정보

 

산타 바바라의 티피카는 일반적인 워시드 커피가 아닌, 발효 과정을 한 번 거친 '하이브리드 워시드' 커피입니다. 

 

1. 잘 익은 체리를 선별해 피킹합니다.

2. 수확 후 에코밀 Ecomill 로 과육을 제거해 뮤실리지(Mucilage, 점액질) 을 제거합니다.

3. 점액질을 제거한 파치먼트는 약 14시간 동안 발효과정을 거칩니다.

4. 발효과정이 종료되면 파티오에서 360시간 동안 1차 천일 건조 후, 건조기로 24시간 동안 세밀하게 수분율을 조절하며 마무리 건조를 진행합니다.

 




브루 키트

 

브루 키트는 별도의 드리퍼나 그라인더 없이도 간편하게 커피를 맛 볼 수 있는 옵션입니다. 각 커피에 알맞는 분쇄도로 15g씩 소분된 분쇄 커피와 '바로드립' 일회용 브루잉 키트를 활용해 사무실이나 집, 캠핑 등 다양한 곳에서 좋아하는 커피를 편하게 즐겨보세요.

 

 

1. 머그컵 위에 제공된 드리퍼와 필터를 올린 후, 뜨거운 물을 위에 부어 헹궈줍니다. 

 

 

2. 함께 제공되는 원두 한 팩(15g)을 뜯어 드리퍼에 붓고, 드리퍼가 꽉 찰 때 까지 물을 부어줍니다.

* 드리퍼가 넘치지 않게 주의하세요. 한 번 물을 부을 때 약 50g 정도가 들어갑니다.

* 부드럽게 드실 분은 5번(약 250g) 을, 진하게 드시거나 아이스를 드신다면 3번(약 150g) 을 붓고 물이 다 빠질 때 까지 기다려 주세요.

 

 

3. 맛있게 드세요.  

* 드리퍼는 최대 20회(한 패키지 분량) 까지 재사용이 가능합니다.

 

 

 


 

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프리즘콜라보

"좋은 커피를 더 좋게"

프리즘콜라보는 커피 마케팅 전문 회사인 #프리즘커피웍스 와 생두 유통 및 중개 전문 회사인 #씨투씨플랫폼이 함께 모인 프로젝트입니다.

다년간의 커피 경험을 바탕으로 '컨셉 있는 커피' 를 산지와의 협업을 통해 만들어 내며, 그를 소개하는 일을 하고 있습니다.

 

www.prismcollabo.com

 

  • 서울시 송파구 백제고분로 411 B1

  • 0507-1303-4178

  • 인스타그램 : @prismcoffeeworks

 

 

 

 


 

 

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