[원두] 산타 바바라 레이날도 무뇨즈


화이트 와인과 같은 깔끔하고 산뜻한 단 맛과 산미, 모과와 같이 입 안을 상쾌하게 정리해 주는 매력적인 커피입니다.
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싱글 오리진

온두라스 산타 바바라 레이날도 무뇨즈

Honduras Santa Barbara Reynaldo Muñoz

 

 

 

-

 



화이트 와인과 같은 깔끔하고 산뜻한 단 맛과 산미, 모과와 같이 입 안을 상쾌하게 정리해 주는 매력적인 커피입니다. 에스프레소로는 투명한 시럽과 같은 촉감과 단 맛을 보여줍니다. 

 

-

 

Tasting Note

화이트 와인, 모과, 시럽

White wine, Quince, Syrupy

 

-

 

 

 

Check Point

  • 한국커피의 오랜 파트너인 산타 바바라 지역의 커피

  • 산뜻하고 깨끗한 커피를 좋아하는 사람에게 추천

 

-

 

Information

- 농장명 : 로스 프리모스 Los Primos

- 농장주 : 레이날도 무뇨즈 로페스 Reynaldo Muñoz Lopez

- 지역 : 산타 바바라 엘 시엘리토 El cielito, Santa barbara  

- 재배고도 : 1,850m 

- 품종 : 파카스 Pacas 

- 가공방식 : 워시드 Fully washed

체리는 매일 수확 후 농장에서 기계를 사용해 과육을 제거합니다. 과육이 제거된 파치먼트(탈곡 전 상태) 를 발효 탱크에 넣고 20 시간 동안 건식 발효를 진행합니다. 발효가 끝난 후, 파치먼트를 4회에 걸쳐 헹궈 깨끗한 상태로 만듭니다. 세척이 끝나면 약 22 일 동안 파라볼릭(비닐하우스) 태양열 건조기에서 건조하고, 작업이 완료되면 작업자들이 손으로 직접 결점이 있는 커피를 제거해 깨끗한 상태로 출하합니다.

- 컵노트 : 화이트 와인, 모과, 시럽

 

* 농장주의 이야기

 

 

1. 커피 업계에 종사하게 된 계기와 당신의 농장에 대한 이야기를 들려주세요.

레이날도의 가족은 항상 커피에 관련된 일을 해 왔습니다. 그는 1977 년에 첫 번째 농장을 가졌고, 수년 동안 이곳에서 일하면서 생산한 커피로 집을 짓고, 자식들을 학교에 보냈습니다. 그러나 2000 년 이후에는 커머셜 등급 커피의 가격 하락과, 많은 병충해로 인해 더 이상 커피가 그에게 유효한 수익원이 되지 못했습니다. 결국 레이날도는 농장에서 커피 나무를 모두 없애기로 결정했습니다.

 

2011년, 그는 커피 업계에 다시 참여하기 시작했고, 그의 아들, 그리고 사위와 함께 산 정상에 새 농장을 일구기 위해 공동체를 만들었습니다. 모두가 농장을 가지고 있지만 그의 아들은 레이날도가 매일 농장을 방문할 수 없기에 관리자 역할을 하고 있습니다. 그는 자신의 커피가 잠재력이 뛰어나다는 것을 알고 있습니다. 그래서 더 나은 품질을 갖기 위해 지속적으로 공정을 개선하기를 원하고 있고, 열정으로 가득한 삶을 보내고 있습니다. 

 

2. 앞으로의 단기적, 장기적 계획은 무엇인가요? 농장에서 어떤 것을 개선하고 싶은가요?

레이날도는 새로운 수확기에 더 많은 커피를 건조하기 위해 새로운 태양열 건조기를 만들고자 합니다.

 

* Sourced from

 



 

 

.

한국커피

 

㈜한국커피는 농장과의 직거래 DIRECT TRADE 를 통해 믿을 수 있는 좋은 커피를 가져옵니다.

지속 가능한 농법을 사용하는 농장을 선택하고, 재료가 가진 최적의 풍미를 지키기 위해 운송, 저장 등 모든 프로세스를 관리하고 있습니다.

.

 

http://hankookcoffee.co.kr/

 

  • 경기도 광주시 오포읍 수레실길 144 한국커피

  • 031-718-0470

  • 인스타그램 : @hankookcoffee

 

 

 

 


 

 

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