[SALE] 엘살바도르 산 카예타노 파카마라 피크

살구 주스, 레몬 제스트와 같은 복합적인 상큼함, 그리고 솜사탕 같은 단 맛과 질감을 가지면서도 깨끗한 피니시를 가진 엘 살바도르의 파카마라
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엘 살바도르 산 카예타노 파카마라 피크

El Salvador San Cayeteno Pacamara "Peak"

 

 


 

프리즘 콜라보의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는" PEAK 프로젝트, 두 번째 작품인 엘 살바도르 산 카예타노 파카마라 피크를 소개합니다!

 

살구 주스, 레몬 제스트와 같은 복합적인 상큼함, 그리고 솜사탕 같은 단 맛과 질감을 가지면서도 깨끗한 피니시를 가진 엘 살바도르의 파카마라. 이제 여러분이 직접 만나보세요.  

 


 

커피 정보 

 

- 농장명 : 산 카예타노 San Cayetano

- 지역 : 아후아차판 아파네카 Apaneca, Ahuachapán 

- 재배고도 : 1,450m 

- 품종 : 레드 파카마라 Red Pacamara 

- 가공방식 : 워시드 Washed 

- Special preparation : 제로 디펙트 선별 Zero-defect

 

 

* 왜 '엘살바도르' 의 '파카마라' 일까요?

파카마라는 1958년, 엘살바도르 커피 연구소 Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) 에서 개발한 품종입니다. 병충해에 강한 파카스, 맛은 좋지만 병충해에 취약한 마라고지페를 교배해 만들어 졌습니다. 개발된 후, COE(Cup of excellence) 에 다수 수상하는 등 그 품질 면에서도 인정을 받고 있습니다.

 

 

 

특히 엘살바도르에서는 다른 나라와 다르게 COE top 10 중 파카마라가 차지하는 비중이 많습니다. 이와 같이 나라 전역에서 사랑받고 있는 품종이고, 좋은 퀄리티의 파카마라가 많이 생산되어 우리는 '엘살바도르의 대표 커피는 파카마라' 라는 생각을 하게 되었습니다.

 

 

 

* 왜 PEAK 일까요?

 

 

산 카예타노의 파카마라는 충분히 좋은 커피입니다. 우리는 거기에서 멈추지 않고, '좋았던 예전 파카마라의 기억' 을 다시 재현하고 싶었습니다. 

우리가 맛 보았던 '좋은 파카마라' 는 오렌지 계열의 같은 밝은 톤의 산미, 풍부한 단 맛과 산뜻한 질감을 가지고 있었습니다. 하지만 최근에는 그런 파카마라를 쉽게 접할 수가 없었죠. 그래서 우리는 품종에서 힌트를 얻었습니다. 바로 파카마라 중에서도 산뜻한 느낌을 주는 '레드 파카마라' 를 선별하고, 눈에 보이는 디펙트를 대부분 골라 낸 '제로 디펙트' 가공을 거친 것입니다. 그리고 산 카예타노 농장의 파카마라는 크기가 들쑥날쑥한 다른 곳의 파카마라와는 달리, 대부분이 스크린 사이즈 18-20 안에 들어오는 일정한 크기로 선별되어 입고되었습니다.

 

이로 인해 좋은 커피를 더 좋게 만드는 피크 프로젝트의 결과물, '산 카예타노 레드 파카마라 피크' 가 탄생하게 되었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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