[prism] 커피와 물 : 워터 메이킹

물 속 성분과 커피 추출의 관계를 이해하고, 나만의 워터 레시피를 만들어 갑니다.
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부산 : 5.19(화) 19:00
부산 : 5.19(화) 19:00 (+ 테이스팅 노트)
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prism coffee works

커피와 물 : 워터 메이킹

Coffee & water : Water making

 

 


 

이벤트 정보

- 일시

  . 부산 : 2020.5.19(화) 오후 7시 00분 - 9시 00분

  . 서울 : 2020.5.26(화) 오후 7시 00분 - 9시 00분

- 장소

  . 부산 : 프리퀄(부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층)

  . 서울 : 클라스카 커피랩(서울특별시 성동구 연무장15길 11, 에스팩토리 B동 303호)

- 참가비 : 10만원

 


 

클래스 소개

 

* 커피와 물 : 워터 메이킹은 베이직 과정에서 진행되는 물 속 성분 및 역할에 대한 설명이 간략한 언급으로 진행되는 체험 위주 세션입니다.

* 이에 따라, 베이직 과정을 이수하신 분 또는 물 속 성분의 역할, 개념에 대해 이해가 있으신 분에 한해 신청이 가능합니다. 신청 시 신중하게 고려해 주세요.

 

물이 바뀌면 커피가 바뀐다는 기초적인 명제를 이해했다면, 이제는 한 발 앞서 나갈 시간입니다.

커피와 물 : 워터 메이킹 세션에서는 커피 추출에 큰 영향을 주는 물 속의 세 가지 대표적 요소(칼슘, 마그네슘, 알칼리니티) 를 활용해 나만의 물을 만들고, 그것으로 커피를 내려 내 의도대로 만들어 졌는지를 함께 논의합니다.

 

물을 통해 내 커피를 한 단계 더 진지하게 바라볼 수 있는 시간, 커피를 만드는 가장 중요한 또 하나의 재료에 대한 실증적 체험을 가져보세요.

 


 

어떤 것을 배우나요?

 

Part 1. 커피와 물

– 물에 대한 기본 지식

– 물을 이해하기 위한 기준

– 물 속 성분과 커피 맛의 관계 알기 : 무엇으로 인해 어떤 차이가 나타나는가?

 

Part 2. 체험

– 케이스 별 테이스팅

  . 세 가지 요소(칼슘, 마그네슘, 알칼리니티)가 강조된 커피 맛보기

– 워터 메이킹 & 브루잉

  . 내가 원하는 커피 컨셉 설정

  . 컨셉에 따라 워터 레시피 설정 및 조제

  . 각자 커피 브루잉 및 토의

 

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 커핑이 아닌  브루잉 방식으로 내린 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.

* 테이스팅 시에는 발현 플레이버의 차이를 쉽게 알아보기 위해 프리즘과 프리퀄이 함께 개발한 커피 테이스팅 시트를 활용해 기록을 공유합니다. (옵션에서 노트와 함께 구매 가능합니다.)

 

 

 


 

지금 고민하는 당신, 바로 시작할 수 있어요.

 

  • 물과 커피 추출의 연관성과 그 원리를 이해하고 싶은 바리스타
  • 물 환경의 다름으로 커피 공급에 어려움을 겪었던 로스터
  • 내 매장의 물을 관리해야 하는 매니저

 


 

신청 시 주의사항

 

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

* 코로나19 감염을 방지하기 위해 세션 동안에는 참가자 전원이 마스크를 착용한 상태로 진행할 예정입니다. 참석 시 마스크 착용을 꼭 부탁드립니다.

 

 


 

장소정보

[부산] prequel. a coffee analysis agency

  • 부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층

프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다. 무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다. 원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램, 커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스, 품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

 

 

http://instagram.com/prequelcoffee

 

 

[서울]클라스카 커피 랩 Claska Coffee lab

 

- 서울특별시 성동구 연무장15길 11, 에스팩토리 B동 303호

https://www.instagram.com/claska_coffeelab/

 

01_Claska Roastery 

클라스카는 좋은 커피를 만드는 공정을 정확하게 이해하고 있습니다.

원두의 재배 환경과 유통 과정, 그리고 창의적인 로스팅과 포장까지 모든 공정을 관리하고 있습니다. 우리는 좋은 커피를 합리적인 가격으로 공급할 수 있고 고객의 다양한 요구에도 빠르게 대응할 수 있습니다.

우리는 고객을 충분히 이해하고 있습니다.

 

02_Claska Packages

클라스카 커피는 원웨이 밸브와 질소 충전으로 포장됩니다.

로스팅 후에 커피는 산화가 시작되면서 품질이 떨어지기 시작합니다. 클라스카 커피는 질소 충전방식으로 포장되며 원웨이 밸브를 사용하여 포장 내 산소 포화도 2% 미만을 유지합니다.

클라스카 커피는 오랜 시간이 지나도 일정한 커피맛을 유지합니다.

 

03_Claska & Customer

클라스카는 고객의 모든 요구에 대응합니다.

클라스카는 대량 생산되는 제품 외에도 고객의 요청에 맞춰 별도의 제품을 생산할 수 있습니다. 개성 있는 커피를 선택하는 것은 성공하는 카페의 시작입니다.

 

04_Claska Barista

클라스카 로스터와 바리스타가 메뉴 개발을 지원합니다

좋은 커피를 함께 만들고 커피 특성에 맞는 메뉴를 함께 개발합니다.

클라스카의 모든 스탭은 커피 스페셜리스트입니다.

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