워터 워크샵 레벨2 : 브루잉 워터 만들기

prism coffee works

워터 워크샵 레벨 2 : 브루잉 워터 만들기

Water workshop Lv.2: Making custom water

이벤트 정보

- 일시 : 11.18(월) 19:00

- 장소 : 프리즘커피웍스 (서울시 마포구 연남로 77 B1)

클래스 소개

* 워터 워크샵 레벨 2는 레벨 1 과정에서 진행되는 물 속 성분 및 역할에 대한 설명이 간략한 언급으로 진행되는 체험 위주 세션입니다.

* 이에 따라, 프리즘에서 지난 '워터 베이직' 세션을 이수하신 분 또는 타 세션 수강을 통해 물 속 성분의 역할, 개념에 대해 이해가 있으신 분에 한해 신청이 가능합니다. 신청 시 신중하게 고려해 주세요.

물이 바뀌면 커피가 바뀐다는 기초적인 명제를 이해했다면, 이제는 한 발 앞서 나갈 시간입니다.

워터 워크샵 레벨 2 세션에서는 커피 추출에 큰 영향을 주는 물 속의 세 가지 대표적 요소(칼슘, 마그네슘, 알칼리니티) 를 활용해 나만의 물을 만들고, 그것으로 커피를 내려 내 의도대로 만들어 졌는지를 함께 논의합니다.

물을 통해 내 커피를 한 단계 더 진지하게 바라볼 수 있는 시간, 커피를 만드는 가장 중요한 또 하나의 재료에 대한 실증적 체험을 가져보세요.

어떤 것을 배우나요?

Part 1. 커피와 물

– 물에 대한 기본 지식

– 물을 이해하기 위한 기준

– 물 속 성분과 커피 맛의 관계 알기 : 무엇으로 인해 어떤 차이가 나타나는가?

Part 2. 체험

– 케이스 별 테이스팅

  . 세 가지 요소(칼슘, 마그네슘, 알칼리니티)가 강조된 커피 맛보기

– 워터 메이킹 & 브루잉

  . 내가 원하는 커피 컨셉 설정

  . 컨셉에 따라 워터 레시피 설정 및 조제

  . 각자 커피 브루잉 및 토의

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 커핑이 아닌  브루잉 방식으로 내린 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.

지금 고민하는 당신, 바로 시작할 수 있어요.

• 물과 커피 추출의 연관성과 그 원리를 이해하고 싶은 바리스타
• 물 환경의 다름으로 커피 공급에 어려움을 겪었던 로스터
• 내 매장의 물을 관리해야 하는 매니저

신청 시 주의사항

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

* 코로나19 감염을 방지하기 위해 세션 동안에는 참가자 전원이 마스크를 착용한 상태로 진행할 예정입니다. 참석 시 마스크 착용을 꼭 부탁드립니다.