[prism] 커피와 물 : 베이직

물을 통해 내 커피를 한 단계 더 진지하게 바라볼 수 있는 시간, 커피를 만드는 가장 중요한 또 하나의 재료에 대한 기초 지식을 다져보세요.
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부산 : 5.18(월) 19:00
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prism coffee works

커피와 물 : 베이직

 

 


 

이벤트 정보

- 일시

  . 부산 : 2020.5.18(월) 오후 7시 00분 - 9시 00분

  . 서울 : 2020.5.25(월) 오후 7시 00분 - 9시 00분

- 장소

  . 부산 : 프리퀄(부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층)

  . 서울 : 클라스카 커피 랩 (서울특별시 성동구 연무장15길 11, 에스팩토리 B동 303호)

- 참가비 : 5만원

 


 

클래스 소개

 

커피와 물, 중요하다는 사실은 알고 있지만 어떤 것이 중요한지, 그리고 무엇을 기준으로 삼아야 할지 모호하셨죠?

 

이번 시간은 커피 추출과 물의 기본적 상관관계를 이해하고, 실제로 맛 보며 그 차이를 직접 이해하는 시간으로 진행됩니다.

경도, 알칼리니티 등 이해하기 어려웠던 용어들에 대한 설명도 쉽게 이해할 수 있도록 풀어드릴 예정이예요.

 

물을 통해 내 커피를 한 단계 더 진지하게 바라볼 수 있는 시간, 커피를 만드는 가장 중요한 또 하나의 재료에 대한 기초 지식을 다져보세요.

 


 

어떤 것을 배우나요?

 

Part 1. 커피와 물

– 물에 대한 기본 지식 – 물을 이해하기 위한 기준

– 물 속 성분과 커피 맛의 관계 알기 : 무엇으로 인해 어떤 차이가 나타나는가?

 

Part 2. 체험

– 시뮬레이션 테이스팅 . 세 가지 다른 지역의 물 컨디션을 이미지 해 테이스팅

– 에스컬레이션 테이스팅 . 같은 물을 베이스로 해 미네랄의 양을 다르게 한 컵을 테이스팅

 

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 커핑이 아닌  브루잉 방식으로 내린 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.

 


 

지금 고민하는 당신, 바로 시작할 수 있어요.

 

  • 물과 커피 추출의 연관성과 그 원리를 이해하고 싶은 바리스타
  • 물 환경의 다름으로 커피 공급에 어려움을 겪었던 로스터
  • 내 매장의 물을 관리해야 하는 매니저

 


 

신청 시 주의사항

 

* 진행 상황에 따라 예정된 시간을 초과할 수 있습니다. 이후 시간의 약속은 가급적 한 시간 정도의 여유를 두시는 것을 권장합니다.

* 코로나19 감염을 방지하기 위해 세션 동안에는 참가자 전원이 마스크를 착용한 상태로 진행할 예정입니다. 참석 시 마스크 착용을 꼭 부탁드립니다.

 

 


 

장소정보

[부산] prequel. a coffee analysis agency

  • 부산광역시 부산진구 부전1동 동천로107번길 12-5 2층

프리퀄, ‘본편의 시점보다 과거의 이야기를 다룬 속편’이라는 뜻을 담고 있습니다. 무대 뒤에서 품질에 대한 작업을 선행함으로써, 무대 위에 있는 로스터와 바리스타가 높은 품질의 커피를 제공할 수 있도록 합니다. 원재료의 품질을 점검하고 분석하는 생두 품질 검사 프로그램, 커피가 일정한 품질을 유지하거나 개선될 수 있도록 제조 공정 시스템을 구축하는 품질관리 서비스, 품질관리 작업을 꾸준히 할 수 있도록 기본 실력을 만드는 교육을 제공하고 있습니다.

 

 

http://instagram.com/prequelcoffee

 

 

[서울]클라스카 커피 랩 Claska Coffee lab

 

- 서울특별시 성동구 연무장15길 11, 에스팩토리 B동 303호

https://www.instagram.com/claska_coffeelab/

 

01_Claska Roastery 

클라스카는 좋은 커피를 만드는 공정을 정확하게 이해하고 있습니다.

원두의 재배 환경과 유통 과정, 그리고 창의적인 로스팅과 포장까지 모든 공정을 관리하고 있습니다. 우리는 좋은 커피를 합리적인 가격으로 공급할 수 있고 고객의 다양한 요구에도 빠르게 대응할 수 있습니다.

우리는 고객을 충분히 이해하고 있습니다.

 

02_Claska Packages

클라스카 커피는 원웨이 밸브와 질소 충전으로 포장됩니다.

로스팅 후에 커피는 산화가 시작되면서 품질이 떨어지기 시작합니다. 클라스카 커피는 질소 충전방식으로 포장되며 원웨이 밸브를 사용하여 포장 내 산소 포화도 2% 미만을 유지합니다.

클라스카 커피는 오랜 시간이 지나도 일정한 커피맛을 유지합니다.

 

03_Claska & Customer

클라스카는 고객의 모든 요구에 대응합니다.

클라스카는 대량 생산되는 제품 외에도 고객의 요청에 맞춰 별도의 제품을 생산할 수 있습니다. 개성 있는 커피를 선택하는 것은 성공하는 카페의 시작입니다.

 

04_Claska Barista

클라스카 로스터와 바리스타가 메뉴 개발을 지원합니다

좋은 커피를 함께 만들고 커피 특성에 맞는 메뉴를 함께 개발합니다.

클라스카의 모든 스탭은 커피 스페셜리스트입니다.

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